সব ফলই পাকলে লাল, হলুদ, বা কমলা রঙ ধারণ করেনা, বরং কিছু ফল আছে যেগুলো পাকলেও সবুজ রঙেরই থাকে। এর মধ্যে কিছু আমও রয়েছে।

যে জনপ্রিয় আমগুলো পাকলেও সবুজ থাকে সেগুলি হল:

• ফজলি আম: ফজলি আম বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় আম। এটি আকারে বড়, ত্বক সবুজ এবং মাংস রসালো ও মিষ্টি। ফজলি আম পাকলেও সবুজ রঙের থাকে।
• গোপালভোগ আম: গোপালভোগ আম বাংলাদেশের একটি প্রাচীন আম। এটি আকারে মাঝারি, ত্বক সবুজ এবং মাংস রসালো ও মিষ্টি। গোপালভোগ আম পাকলেও সবুজ রঙের থাকে।
• খিরসাপাত আম: খিরসাপাত আম বাংলাদেশের একটি সুস্বাদু আম। এটি আকারে মাঝারি, ত্বক সবুজ এবং মাংস রসালো ও মিষ্টি। খিরসাপাত আম পাকলেও সবুজ রঙের থাকে।
• হিমসাগর আম: এটি মুলত খিরসাপাত আম, আবার অনেকে গোপালভোগ আমকেও হিমসাগর বলে। তবে আদি ও আসল হিমসাগর আমটি আসলে আলাদা একটি আম। এই বিষয়ে একটি ভিডিও পাওয়া যায়

একটি বিশেষ বিবেচ্চ বিষয় এই যে, এগুলো যে সম্পূর্ণ সবুজ থাকে তা নয়, বরং এর উপরিভাগে কিছু রঙের আভা দেখা যায়।

এই আমের ত্বকে থাকা একটি বিশেষ ধরনের রঞ্জক পদার্থের কারণে এগুলি পাকলেও সবুজ রঙের থাকে। এই রঞ্জক পদার্থটি ফলের স্বাদে কোনো পরিবর্তন করে না।

এই আমের সবুজ রঙের কারণে অনেকেই এগুলিকে প্রথম দেখায় বকামি করেe অপছন্দ করে থাকেন। তবে এই আমের স্বাদ অত্যন্ত সুস্বাদু।