ঝোলা গুড় বাংলাদেশে একটি অত্যান্ত জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। খেজুরের ঝোলা গুড় দেখতে যেমন উজ্জ্বল খেতেও তেমনি মধুর। আবার ঝোলা গুড় দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পিঠা তৈরি করা হয়। খেজুরের ঝোলা গুড় এমন একটি গুড় যা দিয়ে রুটি বা চিতে পিঠে খেলে প্রান জুড়িয়ে যায়। আবার ঝোলা গুড় দিয়ে সরবত খাওয়া যায়। খেজুরের ঝোলা গুড়ের সরবত খেলে মনে হয় অমৃত পাণ করলাম।

খেজুরের ঝোলা গুড় তৈরি করণঃ

সাধারনত ঝোলা গুড় তৈরি করতে হলে আমরা রসকে গুড় তৈরি করার জন্য যতটা জ্বাল দিই ঝোলা গুড় তৈরি করার জন্য হলে ততোটা জ্বাল দেয়া না। রস যখন একটু একটু ঘন হতে শুরু করে তার কিছুক্ষন পরে লালছে রং হয় তখন গুড়টাকে আমরা আঁকা বা চুলা থেকে নামিয়ে নিই।

খেজুরের ঝোলা গুড় প্রস্তত করণঃ

খেজুরের ঝোলা গুড়টা আঁকা বা চুলা থেকে নামানোর পরে ড্রামে কিছুক্ষন রাখি, যেন গুড়টা ঠান্ডা হয়। এবং গুড়টা ঠান্ডা হয়ে গেলে মাটির পাত্রে ঢালা হয়। আবার আপনাদের মনে প্রশ্ন জাগতে পারে গুড়টা কেনো মাটির পাত্রে ঢালা হয়? কারণ খেজুরের ঝোলা গুড় মাটি পাত্রে রাখলে গুড়টা নষ্ট হয় না গুড়টা ভালো থাকে। তাই আমরা উদ্দ্যোগ নিয়েছি আপনাদের কাছে খাটি গুড় পৌছিয়ে দেবো।

Authors: radul